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中評鏡頭:和食文化的標誌——抹茶
http://www.CRNTT.com   2019-08-28 00:16:38


日本抹茶粉(中評社 郭至君攝)
  中評社香港8月28日電(記者 郭至君)一提到日本,很多人就會立刻想到“抹茶?#20445;?#25273;茶本身也幾乎成為了日本文化最醒目的標籤之一,那種甜中帶著一絲絲苦味的其他口感博得了很多食客的喜愛。不過很多人不知道的是,抹茶的原型技術是從中國傳入日本的。抹茶起源於中國的隋朝,在唐朝、宋朝達到頂峰,特別在宋朝,已經有了完整的寺院抹茶茶道(點茶)。至今已有一千多年的歷史。明朝以來,中國開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法,點茶便告失傳,傳統茶磨也隨之絕跡。九世紀末(日本的平安中期)抹茶隨日本遣唐使進入日本,點茶被日本人民所接受並推崇,發展成為今天的日本茶道。

  隨著時代的推進,抹茶文化逐漸與佛學中的禪文化結合,最初的“茶道”誕生了。在日本戰國時代末期(十六世紀末),許多人開始潛心研究“茶?#20445;?#21917;茶不只是喝茶,也講究製作抹茶時的心境和態度,品茗時的禮儀以及使用的茶具更是彰顯出一個人的修養與品味,當然,也反映出一個人的社會地位。到現代,隨著茶農技術的提升、茶葉得以量產,現在的抹茶早就跳脫過去作為藥用或政治交際手段的窠臼,成為一般人也能享受得到的美品,各式各樣的甜品都可以入抹茶提味,抹茶獨特的茶苦味能將甜點的甘味徹底展現出來,因此抹茶風味的各式美食都是令粉絲趨之若鶩的票房保證。

  現在日本著名的茶產地遍佈全國,其中產量最大前二名是靜岡縣與鹿兒島縣,而京都宇治的茶則以將軍禦用而名滿天下。
 


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